面点 海鲜速食品质提升 速冻机专业厂家 广州极速液氮速冻专家
在全球的速冻食品行业中，大家都知道液氮速冻技术早在60年代初期的时候就已经在美国得到广泛应用，随着液氮技术的完善和发展，它被应用到了、、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。极速制冷自公司成立之日起，就建立了自己的一支专业的研发团队，研发生产的系列液氮产品均采用的加热技术、控温技术以及液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。极速制冷一直致力帮助中国速冻食品行业客户提升产品品质为自己的信心与使命。
英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%，用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40～50%。目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻，仅一家速冻牛排厂每天就要用700t液氮。随着我国经济的不断发展，速冻食品已经在市场上稳步开始增长，而液氮速冻技术也开始了推广和使用，尽管如此，中国的速冻食品行业跟国外的发达国家仍存在着差距，中国的速冻业要想进一步提升就必须关注液氮速冻的新技术，只有引进了新技术才能程度保证食品的品质，保证食品的色香味。极速制冷研发生产的液氮速冻设备顺应市场潮流，不断提升设备品质，进行技术创新，无论是柜式还是隧道式或者是推车式液氮速冻设备都有不同规格和型号，无论企业大小，这些设备都可以满足企业不同生产需求，而且极速制冷还可以根据企业自身的要求为企业量身定制液氮速冻设备，为企业产品带来更高，更持久的价值。
广州极速研发的液氮速冻设备拥有极强的冷冻力，降温迅速，无论任何食品都可以在3到18分钟之间完成冻结。对于饺子的冻结工艺来讲既然冰的结晶是影响品质的关键所在，普通的冷冻设备冰的结晶结构为六方形，而速冻工艺形成的冰晶体呈针状，溶质的不同能影响冰晶的结构。以饺子为例；饺子是在将至冰点以下时开始形成冰晶核的，以晶核为中心再逐渐附着更多的水分或者蒸汽，使笑得冰结晶变为大的冰结晶。同时饺子体系内还随时存在着能量转移，冰结晶随之也会变大或者消融，那么冰结晶的形态、大小、数量、分布都水饺制品有着很大的影响。
其实冰结晶的这些情况都是由饺子的冻结速冻来决定的，晶核形成的数目和能量转移的速率来加以控制的，一般快速冻结情况下，冰结晶的生长速率会低于热量的转移速率，那么产生过的冷却现象就会增加冰晶核形成的数目，从而减少冰结晶的体积。如果是缓慢冷却，冰结晶的生长速率与能量转移速率基本保持一致，而冰晶核形成的数目就少，冰结晶的体积就会比较大，也就无法保持速冻水饺的高品质了。
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