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什么是黄酒：
黄酒是我国最古老的酒精性饮料。酿酒设备用谷物(糯米、粳米、黍米、玉米)为原料，经过特定的加工过程，受到酒药、酒曲或浆水(浸米水)中不同种类的福菌、解毋、细菌培共同的发酵作用而制成。属发酵酒，酒度较低，一般为15—20度。因这类酒液颜色大多数呈澄黄或黄褐色，所以称为“持酒”。
由于黄酒历史久远，所以汛种名日较多，或以酒的颜色而取名，例如，状元红(琉朗色)，或以酒的产地而取名，例如绍兴酒(产于浙江绍兴)、汾黄(山西汾阳的黍米黄洒)；有的是以酒的口味而取名，例如三冬蜜酒；有的则以特殊酿造方法而取名，例如摊饭酒(饭摊放冷却)、加饭酒(原料饭量加多)。黄酒的口味也有甜、干之分，“附厌酒”含树8％以亡，口感很甜，如沉缸酒；“干黄酒”含糖o．0.5%以下，口感无甜味，如绍兴元红洒；介于小问的还有“半干”、“半甜”黄酒。无论什么黄酒，都应该是颜色悦目，不合沉淀，富有光泽，香气芬芳，没有难闻的气味，味道鲜关醇厚，有口己的风格。如摊饭酒(饭摊放冷却)、加饭酒(原料饭量加多)。黄酒的口味也有甜、干之分，“附厌酒”含树8％以亡，口感很甜，如沉缸酒；“干黄酒”含糖o．消以1；，口感无甜味，如绍兴元红洒；介于小问的还有“半干”、“半甜”黄酒。无论什么黄酒，都应该是颜色悦目，不合沉淀，富有光泽，香气芬芳，没有难闻的气味，味道鲜关醇厚，酿酒设备有口己的风格。
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