广州值得信赖的酿酒设备生产厂家？推荐找纯粮纯！【纯粮纯】新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等。咨询热线：400-8383-900。酿造甜白酒过程颇像干性白葡萄酒的酿造，不同的是酒中留有一些天然糖份，甜白酒通常含有超过每公升20公克的糖份，这类酒包含了数种基本类型的葡萄酒。
受灰孢霉菌影响的酒
由受到灰孢霉菌(正式名称为botrytis cinerea)浸袭的葡萄所酿造，这种微小的霉菌使得葡萄失去水份，因而糖份增浓，采摘者反复的巡视葡萄园，往往只选择采摘受到霉菌浸袭的个别葡萄，那些葡萄的果汁含糖量非常高，当发酵中的酒达到15度酒精含量时，尽管仍有一些糖份残留，酵母菌都受到抑制而停止作用，所产生的酒就会自然地甜，并且带有灰孢霉菌所引起独特的香味(干果，蜂蜜，和橙皮)，这种方法酿造的酒包括波尔多(例如，索泰尔讷(sauternes)和巴尔萨克(barsac))，蒙巴济亚克(monbazillac)，卢瓦尔区的莱昂区(coteaux du layon)和肖姆-卡尔特(quarts de chaume)，以及阿尔萨斯的粒选贵腐葡萄酒(sélection de grains nobles)等甜白酒。
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