柠檬酸钾
别 名：枸橼酸钾
二、分子式：k3c6h5o7· h2o
三、分子量：324.41
四、性　能：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
五、质量标准：
指标名称
英典bp93版 qb14889-94
含量, %
99.0-101.0
99.0
氯化物(cl),≤%
0.005
--
硫酸盐,≤%
0.015
--
草酸盐,≤% 0.03 --
重金属(以pb计),≤% 0.001 0.001
砷（以as计）, ≤%
--
0.0003
钠,≤% 0.3 --
水份, % 4.0-7.0 --
碱度 通过试验 通过试验
干燥失重, % -- 3.0-6.0
样酒透明度及色彩 符合规定  
易碳化物 符合规定 --
六、用　途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包　装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、贮存与运输 ：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。

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刘洪生
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