公司聚会宴，广州番禺哪家农家菜的服务好，老树头烧鸡原名大树头烧鸡,老树头餐饮,欢迎预定.喜欢吃辣的很合适，这里味道超级好，地理位置优越，环境不错。
农家菜皮蛋拌豆腐
取一中号盆接清水，放入米线泡3个小时以上。我是头天晩上泡上第二天早上做滴！是三人的量。 皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料。
不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢。
大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀;烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味的，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。

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广州市老树头餐饮有限公司
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