清炖牛骨头汤的做法  做法：  1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．  2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会 儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,  3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）， 4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最、好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖， 这样汤就不能久放。  5 最、好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.  炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别 放味精，会影响原有的鲜味）!  炖汤小tips:  1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以 后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水….
雪花牛肉是怎么养出来的     
您听说过1千克牛肉能卖一两千块钱吗?您也许会笑着说，现在市场上的牛肉每千克才卖30块钱，这1千克能卖一两千元的牛肉难道是从天宫里的牛身上割下的？可的确有一种牛肉能卖到这个价格，卖出这等天价的牛肉，美其名曰雪花牛肉。那什么是雪花牛肉，它又贵在什么地方呢？   一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，绝、对是红白分明。雪花牛肉和普通的牛肉不一样，脂肪沉积在红肉当中，肉是红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，雪花牛肉也因此得名。雪花牛肉看起来漂亮不说，吃起来鲜嫩多汁，口感绝妙。更主要的是雪花牛肉营养丰富，其营养成分跟普通的牛肉相比是不一样的，普通牛肉中牛油的组成成分跟雪花牛肉脂肪结构的成分有很大出入。

---