上海液氮速冻设备效果显著出色企业-广州极速专业制造 液氮速冻机可以保持食品的高品质。液氮速冻机使用的是-196℃的液氮制冷剂，当它与食品接触后气化就能更快地带走热量，这种超低温和高热交换率实现了真正的迅速冷冻。正是因为这样的迅速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地，并防止了水分的丢失，几乎达到了无损失，极大程度地保持了食品的原色，原味和原质。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点，对于食品色泽的影响将会越显著。所以液氮速冻设备因其极度冻结在保持食品色泽方面更是不可替代。研究成果和相关经验显示迅速食品冷冻工艺降低了水分和产率损失，极大限度地减少了产品口感、质地、色泽和风味的变化。
速冻食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。采用流水解冻法要注意三点：一是冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
速冻机的结构分析
1.速冻机易损件更换更加方便。
2.配件质量可靠。
3.全新驱动系统保证网带与转塔同步运行。
4.合理筒洁的内部结构设计。
5.速冻机方便维修与更换。
6.冲霜间隔时间长。
7.速冻机传热系数更高。
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