烹饪过程中经常产生大量的油脂、蒸汽、烟雾等有害物质，烹饪过程中会严重影响烹饪烟雾的蔓延。因此，厨房通风设计在厨房工程设计中起着非常重要的作用，酒店厨房也是如此。那么酒店厨房通风设计到底如何设计，还需要注意什么呢？跟随一位厨师和一群编辑去了解相关的知识。
500人用餐的酒店厨房通风设计的过程
酒店通风设计的再设计
酒店厨房通风设计一般可按以下程序进行。
1、到现场进行调查，了店属于菜单的人数，以及厨房里服务的人数；
2.规划和设计厨房通风，参照国家和地方有关规定，如工业油烟净化设备技术要求和技术规范、工业油烟排放标准、城市地区环境噪声标准等；
3、设计完毕后，选择优质的排气送风设备。要求稳定的设备性能，确保厨房保持新鲜的空气流通，不影响厨师的心情和效率。
设计完成后，就是通风系统的安装。只要设计合理，并按照具体的规格安装，这种通风设计是的。
二、酒店通风设计中应注意的问题
酒店通风设计中应注意的问题
通风设计过程中，有一些事情要注意，千万不要忘记哦。
1、要遵循一定的过程，这样就不会出现混乱，不会错过一些应该注意到的细节。
2、设计必须及时满足排烟的需要，同时要有足够的室外新鲜空气，否则厨房内的空气压力会相对较低，会让人呼吸不顺畅；
3、设计还需要打开门窗，使新鲜空气变得更加清新，而空气中的新鲜空气则被认为是在补充范围内。
4.设计的排烟管不能太大，材料太大，排烟量小，500人以上用餐酒店后厨设计方案，不光滑，根据实际需要设置。
广州天圣厨房设备有限公司，提供一站式厨房工程设计以及厨房设备，整体厨房设计，酒店后厨设计方案，让您放心、更省心。
600人以上的酒店厨房设计平面图注意事项有哪些呢？
广州天圣厨房设备小编和你说一下吧！
一、使用性
1、厨房设备的使用性要好，这点是毋庸置疑的，但是这是有前提的，前提就是要满足消防、环保、卫生规定，这个是位的，800人左右就餐酒店后厨设计方案，这些满足不了，其它的问题就无法继续了。
2、同样，这需要厨房设计公司根据客户需求、现场实际情况综合来考虑，设计出布局流畅、配置合理、易于使用、环境舒适的设计。
3、厨房设计布局需要按照进货验收、储存、分类加工、切配、烹饪出餐的流程来进行，保证厨房各工序衔接流畅、防止出现交叉污染，提高工作效率。
二、通用性
1、在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合燃气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。
2、所以说每个厨房都是不一样的，都是根据不用的客户，不用的要求、不同的餐厅来综合考虑，没有完全相同的厨房。
三、如何设计酒店厨房平面图，经济性才
在厨房工程设计中还需要考虑设备的经济性，很多人的观点是以为标准来购买的，尤其是近几年餐饮行业因种种问题而导致数量及规模有所缩减，这更导致了人们对设备价格的严重关注。、
我们的观点是，选择设备要选择你需要的，以实际需要为前提，尽量选择质量优良的产品，这样做有以下几个原因：
1、餐饮行业与顾客的数量有关，好的设备能够提高出品质量，好的出品能够吸引顾客，顾客越多，收益越好。
2、餐饮行业是需要长期经营的，2000人左右用餐酒店后厨设计方案，设备质量关系到设备的寿命及维修率，所以优质的产品更能保证正常经营，不会影响厨房出品。
3、有些设备虽然采购价格比较高，但从长远看来，其使用成本却相对低很多，主要体现在节能方面以及质量方面，所以建议选择节能型产品。
出产规范和规范主要是用以绑缚员工的自发行为，一同加工出产和产品的规范规范，可打败厨房出产因人而异所发生的千差万别的坏处。尽可能的正确运用机器结束作业，不但能够优化人力资源，并且使产品规范一同，更便于一同处理，否则就会呈现，有多少个厨房就有多少种规范，没个部分都寻求自己的特性，那么咱们的酒店就会没有特性。
500人左右的酒店中央主厨房设计标准要注意哪些事项
例如在中央主厨房树立的规范的实例：
1)加工质量处理规范
冰冻资料冻住是将其康复新鲜、软嫩的情况，以便烹饪。冰冻资料冻住，要使冻住后的资料尽量削减汁液丢掉，坚持其风味和养分，冻住时有必要留心以下要害：
a.冻住媒质温度要尽量低。用于冻住的空气、水等，温度要尽量挨近冻物的温度，使其缓慢冻住。冻住媒质降低到5度以下（可借用碎冰和冰水）。
b.被冻住资料不要直接触摸冻住媒质。若用水或在空气中常温冻住时，用聚乙烯薄包裹冻住资料，然后再进行冷水冲冻住或常温空气冻住。时刻不可逾越4个小时。
c.尽可能在半冻住情况下提供给一线厨房进行烹饪
d.资料的加工出净，要计算出每一项资料的加工出净率。且在作业中要随时查看，核实是否合格。未达规范要查明原因。如果因技术问题构成，要及时选用有用的操练、履历等方法，若是态度问题，则更需强化查看和督导。一同能够常常查看下脚料和垃圾桶，使员工对出净率引起高度重视。
e.资料加工质量，凡不符合要求的加工品，阻挡流入下道工序。尽量运用机械切开加工，以保证加工制品规范规范一同。资料加工规范清楚、精细，加工制品规整一同。
f.在腌制资料时，运用规范的腌制配方。
2)中央主厨房树立对半制品规范操作程序
同一项作业，同一种产品，不同操作程序，导致不同的行为作用，发生不同的性状、质量。规范操作程序尤为重要。
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