现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能，同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。不想当老板的厨师是没有梦想的厨师，不想做总厨的厨师是没有目标的厨师，而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。
农家菜鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎；加开水、冷水都可以，开水沸腾得快啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。灵活的运用酱油，分清酱油的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
农家菜葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。煲汤用的鲜肉要先灼水，作用是去血水、去腥（加姜片效果更好）、清洗，煲出来的汤也会比较清。
广州番禺农家菜好吃服务态度好，停车方便，老树头餐饮，欢迎预定。环境好，服务也好，味道也很不错，主要价格也实惠。

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