牛杂颜色红亮，肠肥而不腻，肉瘦而不柴，肚劲道肉爽口，汤头清香，既不失食材之本味，又口味丰富，真正浓一点则浓，淡一点则淡的境界。我们用秘制酱料作为调整牛杂清淡的诀窍，解决了“众口难调”之难题，入口鲜美，清香生津。
此时再来看秀才留下的那首蕞汼杂诗：“二火四水出奇味，玉落泉头映日美。鼎沸牛杂引仙出，世上唯独蕞汼杂。”我们突然明白了这首诗的全部意义。二火与四水，是总结了做牛杂最关键的两个工艺要求与流程；玉落泉头映日美，是形象描述出了一碗牛杂最后呈现的样子，玉是指白色的萝卜，萝卜牛杂是绝配，其色白如玉，口味清淡，中和了牛杂的浓郁。
深圳市奕思哲餐饮管理服务有限公司成立于2013年，注册资本50万，员工人数10人。主要经营牛杂连锁小吃店，目前在西丽有两家自营连锁店。同时也在全国范围招商加盟，牛杂小吃培训。
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