北京鲈鱼液氮速冻生产线高效快捷-广州极速专业制造 速冻食品由于冻结速度快，食品的冰晶就小，就能max可能的保存食品的风味、营养，对食品内部结构的破坏就少，再加热时食品就能基本恢复原状。如果不是速冻，产品就会出现表面干燥，有裂纹，变硬的现象，产品的风味、口感就差，食品的营养价值就会下降。这就是市场上有些厂家产品表面有裂纹，再加热时不好吃的一个重要原因。
速冻食品的卫生标准
国家对冷冻点心的卫生指标有法律规定，即产品细菌总数10000个/克，金黄色葡萄球菌，大肠菌群，沙门氏菌等致菌不得检出。“金城速冻食品”在严格的卫生条件下生产，即使在最炎热的夏天生产车间的温度都保持在22℃以下，在这样条件下生产的“速冻食品”完全符合国家的卫生规定。
随着科技的发展，速冻食品越来越受欢迎，对于劳累一天的人们来说，速冻食品因其方便、快捷、营养丰富，品质高而受到现代人的喜爱。但是传统速冻因为其速冻时间长，食品易变色、变质，有一定的局限性。液氮速冻机的出现无疑解决了这一难题。据速冻专介绍，食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。液氮讯速冻结食品的特点是max限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。
传统的速冻设备因其冷冻，冷却食物速度过慢，而导致食品在空气中停留时间过长，这样一来就视频的水分子就不能被迅速冻结，那么也就影响了食品的品质，无法保证其原汁原味。
与传统的机械速冻设备相比，液氮速冻设备具有以下7大优点。
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到极低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
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