食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物。食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。
在较为干燥的秋季，比较适合吃市场上哪些常见的蔬菜呢？
1、豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的营养成分，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠ai。
2、胡萝卜：中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食比较好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
3、菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3-4倍。
4、芹菜：芹菜富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素c等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
5、小白菜：小白菜富含维生素c和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和b族维生素等。还有卷心菜，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
6、莴笋：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对心脏bing患者有很大的裨益。

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