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葡萄原酒生产过程的工艺控制
酸度的控制来 当葡萄原酒中总酸的含量高于７．５ｇｌ，就需要进行降酸处理；当葡萄原酒中总酸的含量低于５ｇｌ就需要进行增酸处理。葡萄原酒增酸和降酸处理，都应该在原酒转入贮藏以后冬季自然冷冻以前进行处理。
降酸处理可以采用物理撤离法进行冷冻，促进酒石酸盐沉淀。当物理方法达不到降酸的要求时，需要进行化学方法降酸。即在葡萄原酒中加入强碱弱酸盐，中和其中过量的有机酸，从而降低酸度。最常用的降酸剂有碳酸钙、碳酸氢钾和酒石酸钾，其中以碳酸钙最有效，而且zui便宜。１ｇｌ的碳酸钙，可降低总酸１ｇｌ（以硫l酸计），可降低总酸１．５ｇｌ（以酒石酸计）。广州纯粮纯机械设备有限公司以优质的产品质量，完善的售后服务和良好的信誉赢得了广大客户的信赖。