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广州荔湾区无公害蔬菜批发供应商-广州餐饮食材配送

2019-10-10 1:20:47发布3次查看
  蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,日常中可以利用以下的小技巧来清洗我们买回来的蔬菜:
1、用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中有些残留农yao被分解、损坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯的残留量会减少60%。便当贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学物均匀不见率为5%。
2、淡盐水浸泡:一般蔬菜配送公司配送的蔬菜先用清水至少冲刷3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲刷1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲刷,以根除残留农yao。
3、碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗洁净。也可用小苏打代替,但要恰当延伸浸泡时刻到15分钟左右。
4、用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最棒先用开水烫一下,可根除90%的残留农yao。
5、用淘米水洗:淘米水归于酸性,有机磷农遇酸性物质就会失掉毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗洁净,就能使蔬菜残留的农yao成分减少。




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