广东源澳绿色食品有限公司于2013年12月3日在广州工商局登记注册，公司注册资本1000万，我公司的办公di址位于广东省惠州市惠阳区三和街道桥背路源澳食品，我们有最 好的产品和专业的销售和技术团队，在公司发展壮大的2年里，我们为客户提供最 好的产品。
企业理念：诚信、精致、合作、共赢。企业使命：让国人吃上正宗的牛肉。放心的牛肉企业价值观：让利客户、成就员工、回报股东。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
tenderloin (short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
porterhouse(short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
t bone ... (short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
strip loin (short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
rib eye ......... (rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
top sirloin . (sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
tir-tip ..... (sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
hanger ........ (flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
flank, skirt .. (flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤
rump ......... (round) 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉)
sirloin tip .. (round) 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌)
eye round .... (round) 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯)
top round .... (round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)
bottom round . (round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤
blade .... (chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)
7 bone ....... (chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉)
shouder ...... (chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合: 炖,红烧,酱,卤
shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
牛肉的等级：
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。

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