深夜时分
番禺街头一帮街坊不睡觉
满手鲜血哄抢内脏？
究竟是什么让他们如此疯狂
形同丧尸？
连舌尖上的导演
也对它无法抗拒？
究竟是吃货的沦丧
还是口水的扭曲呢
接下来让品城记
为大家解开番禺街头
猪杂美味之谜
今天的主角就是它！被送到猪杂店里，还在跳动的新鲜排骨、新鲜猪杂！
今天要带大家去吃的，是一家番禺的猪杂店，我们去的时候还没有装修好，整个店铺连招牌都没有，外面看上去就像是一个停车场，不知道现在去是不是会好一些。
一般这种店铺，都是品城记夜拍都原因，原因无它，屠宰场都是晚上才开门，只有这个时候，才有机会在这些店里能吃到最新鲜的猪杂，根据我们的经验新鲜的猪杂会滑很多、甜很多、香很多。
这里是一家叫做标记的店，看店铺这么简陋，就知道肯定也是没有空调了，但我们去的时候已经10点多，却还是依然生意火爆。
老板说，他们是自己的屠宰场送过来的新鲜猪杂，屠宰场在化龙那边，每天深夜宰杀之后，就立刻送过来。
所以我们才有机会看到他还在跳动的新鲜猪肉。
老板已经做了20多年的猪杂，趁店里还没有忙碌起来的时候，他告诉我们，自己九几年，就在整个番禺最出名的汇景猪杂做，那一片是番禺猪杂的发源地，从那时候起大家才开始吃新鲜猪杂。
但闲聊的时间并不多，12点20分左右，新鲜猪杂送到店，老板就开始了一天中最为忙碌的时间，食客们有远道而来的，有等了好几个小时的，有和朋友相约的，所有人的目的，都是为了这一餐猪杂。
我们也重要等到了这碗早已经赚足我们口水的猪杂粥：
其实猪杂粥里面不会有什么珍贵的食材，无非就是一些猪的内脏加上新鲜蔬菜，它的珍贵，是在时间上。
刚刚宰好的猪肠、生肠、还有粉肠等，蘸一点豉油姜葱，超级好吃，又粉又绵。明明是重口味的猪杂煮出来的粥，味道却是出淤泥而不染的清新甜味。
粥底煲得特别绵，煮开了花，就像是喝汤一样的感觉，有点老火靓汤润润的感觉，半夜来一碗，是真的很舒服，感觉一天的肠胃都被安抚了。
下面是来自大秋的彩虹屁时间：
店里除了猪杂粥，还有其他的小吃，例如排骨饭。这里的排骨用的就是刚刚我们看到还在抽搐的排骨了，很像家里的排骨的做法，下个芡，蒸一下，真的很好吃。
所以经常说楠番顺的人会吃，哪怕是一道很家常的蒸排骨，用新鲜的排骨来做，滋味都会不一样。
猪杂饼肠也非常美味，皮做得薄薄的，搭配猪杂一点都不会腻，晚上吃起来毫无负罪感（但长不长肉我们就不能保证了）但这种感觉我们很喜欢。
12点多，这家店完全没有任何休息征兆，反而越夜越旺，而食客也都没有“熬夜”的感觉，说说笑笑，越吃越开心。
之前我们去潮汕吃牛肉的时候，就感慨潮汕人真的很会吃，因为牛肉还会弹，很新鲜，现在看来南番顺一点都不会输。
食材不是珍贵的，而这里的猪杂，胜在猪的新鲜，胜在老板的经验。最后吃完我们还打包了很多回去，虽然12点多才离开，但这一顿，真的很值得。
觅食tips：
店名：标记美食新鲜猪什(兴南大道店)
人均：65元 口味：7.9 环境：6.7 服务：6.5
地址: 兴南大道831号
营业时间：18：00-03：30

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