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煲汤首先就是要去市场上，把自己需要用到的材料全都买回来，包括新鲜的乌鸡一只，已经晒干了的红枣一两，枸杞一两左右，生姜一块。第二步，把买回来的材料全都用清水清洗干净，注意要把这几种材料分开来洗。然后用刀把乌鸡剁成小一点的块状，并将生姜也切成片状。
煲汤乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的飞水，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味， 而炖汤则是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。
 
煲汤做法：
1、  先将鸡洗净斩块，然后入冷水锅，大火将水烧开，煮2分钟，焯出血沫，捞出鸡块。
2、  准备一口煮汤的锅，将焯好的鸡块放入锅中，加入黄芪、大枣、枸杞，添开水至锅的八分满，大火将水烧开，然后转小火，炖3小时左右即可。
3、  煮汤时不要掀盖，否则香气都散了。煮到时候再开锅加盐调味即可出锅，主要喝汤，肉已经没有吃的意义了。如果想要吃肉，炖一小时即可。

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