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煲鸡汤放盐的正确做法是：将煲好的鸡汤略微放一会儿，等温度降到 80℃左右时再放入适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐和其他调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖。注意：放盐进去后不要搅拌，会留下一股生盐味。
红枣制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
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红枣煲鸡汤
1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。
2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。
3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。
4.放入些许姜片。
5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。
6.放入清洗干净的红枣和无花果。
7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。
8.喝之前加盐调味。

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