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如何自制美味葡萄酒
很多人会嫌购买的葡萄酒成本太高，而且不安全，所以很选择自己自制葡萄酒。那么要怎么自制葡萄酒呢？其实葡萄酒的做法并不复杂，只要按以下五部来就可以酿出美味的葡萄酒了！
一、到农贸市场后，仔细观察对比一番，然后选择颗粒大、甜度高、颜色深的葡萄，这样酿制出来的酒颜色漂亮味道醇正。要和经营者说清楚是用来酿酒的，而不是当水果吃的，而且一次多买一些，价格就会便宜很多。
二、葡萄买回家后，用剪子将葡萄轻轻剪下，留少许根部，清洗晾晒都很方便。这个过程一定要注意细节，千万不要把葡萄粒弄破了。把剪下的葡萄放入水池中用清水轻轻冲洗干净，控干水分，把葡萄粒均匀地铺在一次性塑料餐布上在阳台上通风凉晒。
三、当葡萄粒凉干后，装在事先清洗干净的容器里，戴上一次性手套把葡萄粒捏碎，没有手套的也可以把手清洗干净，但一定要等手干后再捏葡萄，否则手上残留的水分会危害葡萄酒的安全——使葡萄酒变质。
四、当葡萄距离容器口15公分时就不要装了，盖好容器盖，以免葡萄发酵益出。最（zui）好在葡萄上面撒上一些高度白酒，这样不仅能够加快发酵的速度，而且还能够预防温度高时葡萄变质。当葡萄发酵后，每天打开盖放气一次，以免发酵压力过大损害容器。
五、酿制一个月后，把葡萄皮和籽挤干汁液后捞出，然后用纱布反复过滤几次，装入清洗干净的容器中把盖封紧，就随时都可以饮用了。
酿制的过程中要特别注意：
1、葡萄及容器一定不要沾上水分，最（zui）好选择玻璃瓶、陶瓷器皿酿制葡萄酒。
2、酿酒过程中避免与铁、铝、锡等金属接触。
3、另外，装酒的容器不要接触醋，以免醋酸菌影响酿酒的质量。
4、容器上方一定要留有空隙，避免葡萄发酵后膨胀溢出汁液，不要密封，以免发酵过程中产生大量的二氧化碳气体使容器损坏，适当通气。
5、如果发现过滤后的葡萄酒表面出现白膜时，说明酒已经变质，千万不要饮用。
小编温馨提示，自酿葡萄酒虽然成本低，口感醇正，但是如果操作不当的话，可能会引起食物中毒事件。另外，葡萄发酵过程中会产生大量的气体，如果容器质量不过关，也有炸裂的危险。 所以在酿制葡萄酒的一定要注意安全哦。
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