外观色泽鲜亮，酱香料足，卤香扑鼻；入口留香，每一丝肉都入味十足；口感纯香，有嚼劲，肉质鲜嫩，紧实饱满，越啃越有味，可谓是香到了骨髓！
【图1：风干鸡脖】
对比其他工艺的类型，风干烤脖肉质相对会比较紧实一些，口味干香，吃起来有嚼劲，但不油腻，连骨头都能嗦出汁来。
风干烤脖掰开后纹路清晰，手感清爽，不用担心沾一手的调料。特别适合煲剧看电影时来一根，既能享受闲暇时光的惬意，又能感受冲击味蕾的满足感。
—02 成熟调味工艺流程—好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计风干鸡脖流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
· 应用工艺及流程
鸡脖→滚揉腌制→低温烘干定型→卤制→沥干/烘干→外拌→包装杀菌
· 操作要点
1、滚揉腌制环节初步入味，去腥保水；
2、在卤制前先低温烘干定型，卤制二次入味；
3、在外拌环节添加风味，以提升开袋香气，确保杀菌后风味持久。
—03不同风味源自好的产品—
广州华琪风干烤脖共研发了三种风味，分别是香辣风味、麻辣风味以及糖醋风味。此外，我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
· 三种风味应用使用关键产品及其优势
**提鲜
序号
名称 添加量 添加环节 应用效果
1 鸡肉美味肽
0.3%-0.5%
卤制
提升泡汤的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力较强
增强厚味
序号
名称 添加量 添加环节 应用效果
1 高倍肉精粉
0.1%-0.3%
腌制
增加鸡脖浓郁**肉香，增强底味，辅助去腥
2 肉味精粉
0.1%-0.3%
腌制
赋予鸡脖厚实底味
3 纯鸡粉
0.3%-0.5%
腌制
增强肉香味和厚实底味，增强食欲
去腥增香
序号
名称 添加量 添加环节 应用效果
1 去腥增香膏
0.8%-1%
腌制
高效去除肉制品腥味，有效控制不返腥
增加风味（选用，不同风味使用不同的产品）
序号
名称 添加量 添加环节 应用效果
1
香辣膏
1%-3%
外拌
赋予鸡脖浓郁的香辣风味，增强厚实底味
2 麻辣风味膏
1%-3%
外拌
麻辣劲爆，底味厚实
3
香辣香精
0.1%-0.5%
外拌
赋予鸡脖浓郁香辣香气，增强食欲
4 糖醋膏
5%
外拌
赋予鸡脖浓郁糖醋香气，增强食欲
注：产品索样可联系客服沟通
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