截止15年12月25日前，广州大部分餐饮厨房都标配了一项秘密，位于珠江新城的某餐饮内，各位大厨紧张有序地忙碌着。在厨房一侧，摆放着一个长方形的箱子，工作人员说这是秘密-油水分离器，含有杂质的油水混合物通过管道直接流入分离器内，分离器根据油与水的不同密度及某些物理原理和机械原理将废油脂分离，再由回收企业统一回收。
环保部门相关负责人说，这种油水分离的处理方法，有利于从源头上油污堵塞下水管道问题，而且占地面积小，安装简便，是一种适合餐饮企业的新型治污模式。从去年11月开始，他们为市内大中型餐饮单位安装油水分离器都提供了相对方便和优惠的安装渠道，截至目前，已安装了大部分的餐饮单位，全年累计回收废弃油脂150吨。
油水分离器针对的是灶台废水，也就是后厨的刷锅、刷碗水。为遏制这一途径产生地沟油，环保部门要求大中型餐饮单位、学校食堂，建立统一制式的餐厨废弃处理登记表，将一天产生的废弃物记录在册，并由收购人员签字备查。此外，他们还选择了两家有资质的企业负责回收餐厨废弃物，回收后加工成生物柴油或者肥皂等。这不仅保证了废物再利用，还进一步遏制了“地沟油”的产生.