在国家四部委的“月饼瘦身”规则下,月饼总体零售价大跳水。近日，占领全国月饼市场份额逾八成的广式月饼主要生产厂家，如广州酒家、陶陶居、莲香楼等陆续召开订货会，价目表上最高的售价仅300余元，其余平均价格也在100元左右。
虽然四部委出台月饼“瘦身令”时态度模糊，自称该令仅是一个行政指导性文件，但又强调“虽然不具有法律效力，但有法律依据”。而本月初，广州商业局、工商局、质检局召集广式月饼厂家开会时也强调，“假如违规，不会罚款，但会把货物就地封存”。因此各商家不敢怠慢。
记者在各家订货会上看到，广州酒家、陶陶居向经销商派发的产品目录上，所有产品全部是“裸月饼”，从前五花八门的搭配礼品如茶、红酒、精美工艺品全部不见踪影。广州酒家月饼最高价333元，而陶陶居月饼最高则为198元。去年，广州酒家300元以上的有8个品种，其中最高售价1888元。广州酒家利口福食品有限公司总经理吴家威向《第一财经日报》记者称，月饼过度包装在总体市场中所占的比重其实不大，像广州酒家等成熟品牌中，搭售的比例只占5%。某标价31万元的月饼，搭售一间商品房，这样的典型例子都是一些“山寨厂”或小企业进入市场时采用的另类营销手法。不过，吴家威没有否认，今年月饼零售价大幅下降，主要原因仍然是月饼包装和搭售物“成功减肥”。
为了显示减肥的决心，广州酒家和陶陶居今年的产品目录特别厚，其中详细列明每个品种的“内容物”、“净含量”。备受环保争议的“木盒”也渐渐退出月饼包装市场。陶陶居执行总裁欧阳健称，陶陶居全部44个产品中，没有一个使用木盒，除漆盒和铁盒外，约有50%全部改为环保纸盒包装。
四部委在月饼“瘦身令”中对月饼价格、质量、包装及搭售等方面进行了规范，但仍有模糊地带让企业可以“自由发挥”。“‘瘦身令’在零售渠道中可以发挥作用，但一些不进入零售环节的团购部分可以不受该限制。”广州酒家利口福食品有限公司总经理吴家威称，去年广州酒家月饼总销量中，团购量超过30%。陶陶居有关负责人也表示如团购部分可以不受规范限制，会由市场需求决定产品的搭配。由于月饼“瘦身令”无法对月饼的馅料进行规限，因此有些非主流月饼生产厂家会在原料上下重金，鲍、参、翅、燕窝等名贵材料全部上场，当然售价往往数百元。
没有了搭售的高利润，而原材料涨价幅度较高，各大生产厂家认为今年月饼的生产利润会下降。据介绍，去年以来，由于与月饼行业相关的农副产品、原料、燃料等的价格上涨，一级莲蓉每吨上涨9000元，豆类价格上升超过四成，碳化糖价格从4100元/吨涨至4700元/吨，包装用的马口铁也从7000元/吨升为9500元/吨左右，导致月饼总成本上升30%。此外，今年油价上涨也导致运输成本增加。陶陶居吴泽民经理称，虽然其月饼每盒仅涨1~2元，但总体的利润率会下降。