广州经典美食大全
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，熟而不烂，不加配料且保持原味为特点。它皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的有广州泮溪酒家的白切鸡，广州荔湾区清平路清平饭店的“清平鸡”，湛江白切鸡
白云猪手，广州传统名菜，肥而不腻，皮质爽脆，食而不厌。在广州一般的饭馆里都能吃到，在白云山顶的餐厅可以吃到味道很好的白云猪手。
白云凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡2小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。吃时酸甜爽口、不肥腻
肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州的银记最负盛名。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。不加馅的则称斋肠，米浆中加入糖的叫甜肠。
炒牛河，沙河粉是一种米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、汤粉、凉拌等。白云山脚下的沙河粉村最正宗。
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭多达20余种，如腊味、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的。艇仔粥因此得名。它以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，依照滚粥冲烫粥料的手法冲滚、稍后品尝。
豉汁凤爪已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸地，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
粉果是广州传统名点，创制已有半个多世纪。它用澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、牦油等调味品为馅料。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。
干蒸烧卖是广州传统名点之一，始创于20世纪30年代。面皮用全蛋或半蛋半水、适量碱水制作；以猪肉、牛肉、虾肉、冬菇等作馅，捏成石榴花形、花瓶形、腰鼓形等形状，在顶上点缀蟹黄。味道清甜，爽口不腻。
虾饺是广州传统名点。始创于20世纪20年代。它用澄面作皮，以鲜虾仁、猪肉、笋丝等作馅。外形比北方饺子小巧，皮薄透明，馅中虾肉呈嫣红色，隐约可见；味道鲜美，爽滑可口
流沙包是粤菜酒楼里的一道名点，馅是用咸蛋黄、牛油、砂糖等制成，呈液态，咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。流沙包的特点是软绵香甜，唇齿留香。
和味牛杂萝卜是广州的著名小吃。将牛杂洗净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉腌制，加上花椒、八角、五香粉，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫”冬茸酥”。老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制成软滑的馅心，再配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，顿时令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。它的特点就是松化可口，榴莲香味。
马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。因为荸荠在粤语中被称为马蹄，故名“马蹄糕”。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的最有名。
糯米鸡为广州传统小吃之一。其用料有糯米、光鸡、叉烧肉、笋肉、面捞芡、干荷叶等二十几种。糯米鸡的特点是饭料软润，细腻绵滑，味道鲜美，还有荷叶的清香。
萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，再将两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。
鱼皮是顺德小吃，以“陈添记”的鱼皮最有名。这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：手工去皮，飞水，然后用自家酿的酱油来调配。一般是用鲮鱼和鲩鱼（草鱼），鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆
油角是广州等地家常小吃的一种，虽然叫油角，做法却好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻、红豆等搅碎，包在饺子皮里，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
云吞面是广州传统小吃，由北方馄饨演变而来。以鸡蛋清和面，擀成薄皮；用七成瘦猪肉、三成肥猪肉加鲜虾仁、比目鱼碎、蛋黄，有时加上鲜笋，以及调味料和匀作馅；汤料则用猪骨、虾子、比目鱼熬制。与细面条同成一碗。
如果坐地铁到上下九，宝华路十五甫宝华面店是必要去的。因为它是一间有着浓厚广州风味的老店，其招牌菜猪手面更是远近闻名。猪手是撕开的，咬起来香脆不腻，面是传统的竹升面，幼细滑韧。
荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。
芋角是广州风味小吃之一。制作芋角的芋头以广西产的荔浦芋、广州产的炭步芋、槟榔芋为最佳。以蒸熟的芋泥作皮，猪肉、虾肉、香菇、鸡蛋等炒熟作馅，包成角形油炸而成。熟后，其皮色金黄，表层小眼密布，状似蜂巢。
田螺的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。炒时，放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料，味道更佳。
芋丝饼是一道美食，先将芋头刨丝，然后将鸡蛋打散，与芋头丝、盐、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀，用手将芋丝捏一小部分按扁放进油锅里小火慢煎至金黄色就好，最后洒些熟芝麻即可。
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
俗话说：生在苏杭，死在柳州，吃在广州。广州是以吃最出名的。
广州历来是中国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州不仅成为岭南文化的中心地，而且其饮食文化在岭南饮食文化中也独具特色。
古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。