要论起广州最让人白吃不厌的美食，那肯定是白切鸡没得跑了，用最鲜嫩的鸡，保留着它最鲜美的口感，原汁原味，皮爽肉滑说的就是白切鸡，吃的时候再沾一些准备好的佐料，简直是世间少有的美味啊！
先给大家看一下广州正宗白切鸡的做法，文章后面有透露一些关键的制作和品味细节，别错过了哦~
第一步
准备一整只散养鸡，做白切鸡，鸡的质量非常重要！
第二步
一开始将准备好的鸡用开水浸一下再拿起来，这样反复个4到5次就差不多了；
第三步
接着将整只鸡放锅里面加盖子煮它个5分钟，不能太久，会老的；
第四步
然后把火关掉，泡个差不多20分钟再拿起来；
第五步
最后拿去泡冰水，5到10分钟就ok了。
别以为白切鸡的做法步骤少，就以为很简单，其实真正想要做出真正的美味白切鸡，可不是那么容易的哦！
关键的小细节：
①浸鸡的时候不能用开水，要用温水，所以一定要用小火，微开就行。
②鸡入锅的时候可以将它的爪子塞到肚子里去，这样能让水浸泡到里面。
③最后一定要记得拿去用冰水冷却，这样肌肉收缩就能变得更紧致了。
④另外，准备好的点料最好是沙姜生抽盐油，也可以是生姜生抽盐油，千万别放老抽哦，会影响口感的。
蘸料
end