'【中文名称】：麦芽糖醇
【英文名称】：maltitol
【cas号】：585-88-6 
【分子式】：c12h24o11
【分子量】：344.31
【纯度】：>98.0%(gc)
【密度】：1.69g/cm3
【熔点】：149-152℃
性状：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉末。因吸湿性很强，谷一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在ph值为3-9时耐热，加热很难分解。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67*1000j/g（0.4kcal/g），相当于蔗糖的十分之一。
用途：作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜钱等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
（1）在功能性食品中的应用
   麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
 （2）用于糖果、巧克力生产
   由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
 （3）在果汁饮料中的应用
   麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
 （4）在冷冻食品中的应用
    冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。  麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。
'

---

河南红杰化工产品有限公司
崔前广
13837146621
郑州市金水区英协路50号