五彩笋丝
原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。人们制作腊八蒜时，也常使用陈醋。
待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。在各种醋中，陈醋的酸度较高、颜色也较深，因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴，如糖醋鱼等。倒入料酒开大火待水开了转小火。该醋含钾比米醋高，氨酸含量也更丰富。北海道地区，还有一种以洋葱酿成的洋葱醋，有改善血液循环，抑制血压上升，降低血脂的功效。
倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。倒入适量的盐巴，就可以出锅了。然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。
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