毒性 天然脂肪酸，无毒。
可安全用于食品(fda，§172.860，2000)。
ld5012g/kg(大鼠，经口)。
使用限量 fema(mg/kg)：软饮料15，冷饮16，糖果2.4，焙烤食品39，布丁类25，油脂315。
gb 2760-1996：果蔬脱皮3.0g/kg。
食品添加剂**允许使用量**允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 **允许使用量（g/kg） **允许残留量（g/kg）
十二酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在gb 2760中的**允许使用量和**允许残留量
月桂酸 加工蔬菜 其他 3.0（用于果蔬脱皮）
月桂酸 加工水果 其他 3.0（用于果蔬脱皮）
化学性质  无色针状晶体。 溶于甲醇，微溶于丙酮和石油醚。
用途  用于醇酸树脂及润湿剂、洗涤剂、杀虫剂的制备
用途  我国规定可用于蔬、果脱皮，**使用量为3.0g/kg。
用途  消泡剂；gb 2760-86规定为允许使用的香料；配制其他食用级添加剂的组分。
用途  十二酸在表面活性剂工业中的应用最广泛，按照表面活性剂的分类、有阳离子型、阴离子型、非离子型和两性型。十二酸系表面活性剂品种见本条目附表。十二酸、十二醇衍生物的一些表面活性剂也是消毒杀菌剂、例如十二烷基二甲基苄基氯化铵（洁尔灭）、十二烷基二甲基苄基溴化铵（新洁尔灭）、十二烷基二甲基（2-苯氧乙基）溴化铵（度米芬）。这类衍生物中的十二烷基二甲基铵-2，4，5-三氯苯酚盐,可用作柑桔保鲜剂。十二酸在塑料助剂、食品添加剂、香料工业、制药工业方面都有诸多应用。
生产方法  工业生产方法可归纳为两类：一是从天然植物油脂经过皂化或高温高压下分解得到；二是从合成脂肪酸中分离。日本主要以椰子油和棕榈核仁油为原料制取月桂酸。用来制取十二酸的天然植物油有：椰子油、山苍子核仁油、棕榈核仁油及山胡椒仁油等。其他植物中，如棕仁油、擦树籽油、樟树籽油等亦可服务业制取十二酸。提取十二酸所余的c12馏分，含有大量十二烯酸，可在常压加氢，不需催化剂，能以86%以上的转化率转烃为十二酸。
生产方法  从椰子油和其他植物油水解后分离精制而得。
生产方法  以甘油酯形式天然存在于椰子油、山苍子核仁油、棕榈核仁油及胡椒仁油等中。工业上可由天然油脂水解而得。将椰子油、水和催化剂加入高压釜中，在250℃、约5mpa压力下水解成甘油和脂肪酸，其中含十二烷酸达45%～80%，经蒸馏得十二烷酸。

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