速冻食物便利实惠，深得群众青睐。为了保证新鲜，很多人都挑冻得比较厉害的买，透过包装还能看到显着的冰。这其实是一个误区。
速冻塑料包装，是采用耐冷冻的塑料薄膜制成的包装袋，将清洗好的新鲜蔬菜包装封口后，立即送到冷库速冻。因为蔬菜细胞脱水时间短，以速度经过0℃~5℃时的冻结晶区，细胞与细胞间隙一起构成细小的冰晶体，不致损坏细胞壁。冻住后，蔬菜具有极好的还原性，基本上坚持了本来的色、香、味以及养分成分。
平时，假如是直接冷冻的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，到达一定温度后拿出来看，不会有显着的冰块。但是贮存时间久了食物外表会呈现较多的冰霜。超市买的速冻食物也相同，假如冰霜太多，则说明现已很不新鲜了。
