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孔子说：不时不食;，意思是不是当季的东西，不吃。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效。夏季生长的蔬菜多是露天种植，光照充足，光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中 吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。夏天是补充营养的大好时机，应多吃应季蔬菜。
夏天时令蔬菜——冬瓜：冬瓜夏末秋初果实成熟时采摘。冬瓜多为春种秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c、 硫胺素、钾、钠。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖类物质转化为脂肪的bing醇二酸，又因有较强的利尿作用，可增加jian肥效果，故冬瓜有jian肥瓜之 称。冬瓜有利水、化痰、清热、生津、解毒的功能，主治水肿、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等bing症。
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